Beğendili Ahtapot Nasıl Yapılır?
Marmaris Gazetesi olarak size “Beğendili Ahtapot” yedirmeyi değil, “Beğendili Ahtapot” yapmayı öğretelim istedik! Özellikle ege bölgesine ait olan bu lezzeti yani ahtapotla patlıcanın aşkını gazetemizin yemek köşesi yazarı Necdet Emre’nin köşesi “Neco’nun Mutfağı”ndan sizler için taşıdık.
Malzemeler:
1 adet haşlanmış ahtapot
2 adet bostan patlıcan
100 gr tereyağı
3 kaşık un
1 bardak süt
Rendelenmiş İzmir tulumu
tuz – karabiber – muskat
mantar
yeşil biber
soya sosu
sarımsak
pul biber – toz biber – kekik
zeytinyağı
Yapılışı:
Öncelikle patlıcanları közleyerek başlıyoruz. Közlenen patlıcanlar ufak ufak doğranır. Bir tencerede eritilen tereyağına unu ekleyerek hafifçe kavurun. Daha sonra tereyağında hafif kavrulan una sütü ilave ederek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Yani kısaca bildiğiniz klasik beğendi yapar gibi karışımı hazırlıyoruz. Klasik beğendi gibi hazırlamaya başladığımız karışımımızın içine farklı olarak İzmir tulumu ve çok az muskat ilave ediyoruz…. Koyulaşınca patlıcanları ve peyniri ilave edin ve püre haline getirip baharatlarla çeşnilendirin.
Haşlanmış ahtapot bacaklarını üçe bölüp büyük parçalar halinde tavada mantar, biber ve sarımsakla soteleyin. Daha önce haşladığımız için sadece sotelemek daha lezzet verecektir. Ahtapotun vantuzlarını sakın soymayın tüm lezzeti veren ve sosların yüzeye yapışmasını sağlayan en lezzetli yeridir. En son soya sosu ve baharatları ilave edip servis edebilirsiniz.
